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 Effects of cofermentation of Saccharomyces cerevisiae and different lactic acid bacteria on the organic acid content, soluble sugar content, biogenic amines, phenol content, antioxidant activity and aroma of prune wine 酿酒酵母与不同乳酸菌共发酵对西梅酒有机酸、可溶性糖、生物胺、酚类、抗氧化活性及香气的影响
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期刊：Food Chemistry: X 作者：Jiahua Jiang; Ruonan Yin; Yun Xie; Xiaomei Ma; Miao Cui; et al 出版日期：2024-06-01 |
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