标题 |
Effects of cofermentation of Saccharomyces cerevisiae and different lactic acid bacteria on the organic acid content, soluble sugar content, biogenic amines, phenol content, antioxidant activity and aroma of prune wine
酿酒酵母与不同乳酸菌共发酵对西梅酒有机酸、可溶性糖、生物胺、酚类、抗氧化活性及香气的影响
相关领域
葡萄酒
糖
芳香
化学
食品科学
乳酸
苯酚
葡萄酒故障
细菌
抗氧化剂
酿酒酵母
生物化学
酿酒酵母
酵母
有机化学
生物
遗传学
|
网址 | |
DOI | |
其它 |
期刊:Food Chemistry: X 作者:Jiahua Jiang; Ruonan Yin; Yun Xie; Xiaomei Ma; Miao Cui; et al 出版日期:2024-06-01 |
求助人 | |
下载 | 该求助完结已超 24 小时,文件已从服务器自动删除,无法下载。 |
温馨提示:该文献已被科研通 学术中心 收录,前往查看
科研通『学术中心』是文献索引库,收集文献的基本信息(如标题、摘要、期刊、作者、被引量等),不提供下载功能。如需下载文献全文,请通过文献求助获取。
|