High-temperature glycosylation of saccharides to modify molecular conformation of egg white protein and its effect on the stability of high internal phase emulsions

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标题	High-temperature glycosylation of saccharides to modify molecular conformation of egg white protein and its effect on the stability of high internal phase emulsions 高温糖基化修饰蛋清蛋白分子构象及其对高内相乳液稳定性的影响相关领域美拉德反应化学糖基化果糖糖木糖共价键食品科学色谱法生物化学有机化学发酵
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113825
DOI	10.1016/j.foodres.2023.113825 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Fei Lu; Yujie Chi; Yuan Chi 出版日期：2024-01-01
求助人	小茹在 2024-07-11 09:15:28 发布自吉林，悬赏 10 积分
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