Effects of gluten-phenolic acids interaction on the gluten structure and functional properties of gluten and phenolic acids

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标题	Effects of gluten-phenolic acids interaction on the gluten structure and functional properties of gluten and phenolic acids 面筋-酚酸相互作用对面筋和酚酸结构和功能特性的影响相关领域化学羟基苯甲酸酚酸面筋氨基酸香豆酸阿魏酸抗氧化剂侧链化学结构丁香酸对香豆酸有机化学食品科学生物化学聚合物没食子酸
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S073352102...
DOI	10.1016/j.jcs.2023.103682 doi
其它	期刊：Journal of Cereal Science 作者：Renata Welc-Stanowska; Konrad Kłosok; Agnieszka Nawrocka 出版日期：2023-04-18
求助人	认真的连虎在 2024-06-11 19:05:20 发布自吉林，悬赏 10 积分
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