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标题
Effect of Carbonic Maceration (CM) on the Vacuum Microwave Drying of Chinese Ginger (Zingiber officinale Roscoe) Slices: Drying Characteristic, Moisture Migration, Antioxidant Activity, and Microstructure
碳浸渍对生姜片真空微波干燥特性、水分迁移、抗氧化活性及显微结构的影响
相关领域
化学 浸渍（污水） 多酚氧化酶 抗氧化剂 食品科学 氧自由基吸收能力 生姜 采后 水分 膜透性 多酚 过氧化物酶 膜 生物化学 植物 传统医学 DPPH 材料科学 有机化学 酶 医学 复合材料 生物
网址
https://doi.org/10.1007/s11947-020-02504-y
DOI
10.1007/s11947-020-02504-y doi
其它 期刊：Food and Bioprocess Technology
作者：Kejing An; Lai Wei; Manqin Fu; Lina Cheng; Jian Peng; et al
出版日期：2020-07-30
求助人
klll 在 2024-11-26 17:11:43 发布自广东，悬赏 10 积分
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