Effects of Premna microphylla turcz polysaccharide on rheological, gelling, and structural properties of mung bean starch and their interactions

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标题	Effects of Premna microphylla turcz polysaccharide on rheological, gelling, and structural properties of mung bean starch and their interactions 小叶Premna turcz多糖对绿豆淀粉流变、胶凝和结构性能的影响及其相互作用相关领域咀嚼度流变学淀粉多糖复合数化学氢键回生（淀粉）食品科学傅里叶变换红外光谱热稳定性化学工程微观结构材料科学结晶学复合材料有机化学直链淀粉分子工程类酶
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114561
DOI	10.1016/j.foodres.2024.114561 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Weiqi Fei; Liyuan Rong; Xin Qi; Xianxiang Chen; Feijun Luo; et al 出版日期：2024-08-01
求助人	章鱼在 2024-09-26 10:59:44 发布自吉林，悬赏 10 积分
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