Maillard reaction inducing amino acids degradation can adjust the flavour characteristic of black tea

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标题	Maillard reaction inducing amino acids degradation can adjust the flavour characteristic of black tea 美拉德反应诱导氨基酸降解可调节红茶风味特征相关领域美拉德反应味道化学红茶降级（电信）食品科学氨基酸类黑素生物化学计算机科学电信
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2025.115685 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodres.2025.115685 doi
求助人	Auoroa 在 2025-02-05 14:42:25 发布自河南，悬赏 10 积分
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