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 GC–TOF-MS- and CE–TOF-MS-Based Metabolic Profiling of Cheonggukjang (Fast-Fermented Bean Paste) during Fermentation and Its Correlation with Metabolic Pathways 基于GC-TOF-MS和CE-TOF-MS的快速发酵豆酱代谢谱及其与代谢途径的相关性
相关领域
发酵
化学
次黄嘌呤
混合酸发酵
食品科学
代谢组学
代谢途径
黄嘌呤
生物化学
气相色谱-质谱法
色谱法
新陈代谢
乳酸
质谱法
细菌
乳酸发酵
生物
酶
遗传学
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Ji-Young Kim; Jung Nam Choi; K.M. Maria John; Miyako Kusano; Akira Oikawa; et al 出版日期：2012-08-22 |
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