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标题
Effect of Transglutaminase on Structure and Gelation Properties of Mung Bean Protein Gel
转谷氨酰胺酶对绿豆蛋白凝胶结构和凝胶性质的影响
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网址
https://doi.org/10.1007/s11483-023-09784-9
DOI
10.1007/s11483-023-09784-9 doi
其它 期刊：Food Biophysics
作者：Ruixue Wang; Yingqiu Li; Guoxiang Sun; Chen‐Ying Wang; Yan Liang; et al
出版日期：2023-03-28
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优秀毕业生 在 2025-03-11 10:32:55 发布自安徽，悬赏 10 积分
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