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 Effect of epigallocatechin-3-gallate modification on the structure, hydrophilicity and Pickering emulsion stability of rice bran protein-polysaccharide-phenol natural complex 表没食子儿茶素-3-没食子酸酯修饰对米糠蛋白-多糖-酚天然复合物结构、亲水性和Pickering乳液稳定性的影响
相关领域
乳状液
多糖
皮克林乳液
没食子酸表没食子酸酯
接触角
化学
苯酚
化学工程
没食子酸
麸皮
表面改性
多酚
高分子化学
色谱法
有机化学
核化学
物理化学
原材料
抗氧化剂
工程类
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| DOI |
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10.2139/ssrn.5079954
Doi
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Helin Li; Xiaojuan Wu; Lizhong Lin; Xiaoling Zhou; Wei Wu 出版日期：2025 |
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