High pressure applied to frozen ham at different process stages. 2. Effect on the sensory attributes and on the colour characteristics of dry-cured ham

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标题	High pressure applied to frozen ham at different process stages. 2. Effect on the sensory attributes and on the colour characteristics of dry-cured ham 在不同的加工阶段对冷冻火腿施加高压。2.对干腌火腿感官特性和色泽特性的影响相关领域味道化学食品科学轻巧感官分析光学物理
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2006.06.010
DOI	10.1016/j.meatsci.2006.06.010 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：X. Serra; Narcı́s Grèbol; María Dolors Guárdia; Luís Guerrero; P. Gou; et al 出版日期：2006-08-10
求助人	南卡在 2025-01-10 16:48:44 发布自宁夏，悬赏 10 积分
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