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 Effect of succinylation on the functional properties of yak caseins: a comparison with cow caseins 琥珀酰化对牦牛酪蛋白功能性质的影响：与牛酪蛋白的比较
相关领域
琥珀酰化
琥珀酸酐
牦牛
溶解度
化学
食品科学
酪蛋白
吸水率
乳状液
色谱法
生物化学
有机化学
氨基酸
生物
赖氨酸
动物科学
植物
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期刊：Dairy Science and Technology 作者：Yang Min; Ying Shi; Pengjie Wang; Hongna Liu; Pengcheng Wen; et al 出版日期：2014-05-07 |
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