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 Physical and textural properties of an experimental table margarine prepared from lipase-catalysed transesterified palm stearin: palm kernel olein mixture during storage 脂肪酶催化酯交换棕榈硬脂——棕榈仁油酸酯混合物制备实验食用人造黄油的物理和质构特性
相关领域
棕榈硬脂
棕榈仁
脂肪酶
过氧化值
化学
棕榈
动态力学分析
食品科学
材料科学
色谱法
有机化学
棕榈油
物理
量子力学
聚合物
酶
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Oi‐Ming Lai; Hasanah Mohd Ghazali; France Cho; Chiew Let Chong 出版日期：2000-11-01 |
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