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 Elucidation of the relationship between milk protein–stevioside interactions and interfacial layer properties based on multi-spectroscopy and interfacial rheology 基于多光谱和界面流变学阐明牛奶蛋白-甜菊苷相互作用与界面层性质的关系
相关领域
甜菊苷
流变学
化学
化学工程
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工程类
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期刊：Food Chemistry 作者：Meng Wang; Zihao Wei; Yujin Li; Ziheng Jin; Changhu Xue 出版日期：2024-12-16 |
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