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标题
Metabolomics analysis reveals the mechanism underlying the improvement in the color and taste of yellow tea after optimized yellowing
代谢组学分析揭示了优化黄化后黄茶色泽和口感改善的机制
相关领域
没食子酸 甜蜜 化学 食品科学 代谢组学 糖苷 品味 多酚 儿茶素 水解 生物化学 色谱法 抗氧化剂 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136785
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2023.136785 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yuming Wei; Xuchao Yin; Mengjie Zhao; Jixin Zhang; Jingming Ning; et al
出版日期：2023-12-01
求助人
YJY 在 2024-12-18 11:50:25 发布自广西，悬赏 10 积分
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