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标题
Structural modification of whey protein isolate via electrostatic complexation with Tremella polysaccharides and its effect on emulsion stability at pH 4.5
银耳多糖静电络合乳清蛋白的结构修饰及其对pH 4.5乳液稳定性的影响
相关领域
乳状液 多糖 乳清蛋白 化学 化学工程 色谱法 有机化学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.139870
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2025.139870 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Yongqing Ma; Hai‐Yan Sun; Shanshan Zhang; Chenhe Yang; Elshan Musazade; et al
出版日期：2025-01-13
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DY 在 2025-02-01 17:38:46 发布自河南，悬赏 10 积分
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