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 Improving the gel properties of duck egg white by synergetic phosphorylation/ultrasound: Gel properties, crystalline structures, and protein structure 协同磷酸化/超声波改善鸭蛋蛋白凝胶性质：凝胶性质、晶体结构和蛋白质结构
相关领域
蛋清
超声波
焦磷酸盐
结晶度
化学
磷酸化
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生物物理学
材料科学
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生物化学
结晶学
分子
酶
生物
医学
放射科
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期刊：Ultrasonics Sonochemistry 作者：Hui Xue; Huilan Liu; Na Wu; Guowen Zhang; Yonggang Tu; et al 出版日期：2022-09-01 |
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