Interfacial and foaming properties of plant and microbial proteins: Comparison of structure-function behavior of different proteins

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标题	Interfacial and foaming properties of plant and microbial proteins: Comparison of structure-function behavior of different proteins 植物和微生物蛋白质的界面和发泡性质：不同蛋白质结构-功能行为的比较相关领域功能（生物学）化学化学工程材料科学食品科学生物细胞生物学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141431
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.141431 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xinyu Zhang; Zhe Liu; Xiaojie Ma; Yicheng Zheng; Hui Hu; et al 出版日期：2024-09-24
求助人	七七七在 2024-10-16 16:43:20 发布自安徽，悬赏 10 积分
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