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 Effect of salt and alkali on the viscoelastic behavior of noodle dough sheet with different wheat starch granule size 盐碱对不同淀粉粒度面条面团粘弹性的影响
相关领域
颗粒（地质）
粘弹性
小麦淀粉
食品科学
淀粉
材料科学
盐（化学）
复合材料
化学
有机化学
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期刊：Food Research International 作者：Jiaying Shang; Chong Liu; Limin Li; Jing Hong; Mei Liu; et al 出版日期：2024-10-01 |
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