Effect of salt and alkali on the viscoelastic behavior of noodle dough sheet with different wheat starch granule size

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标题	Effect of salt and alkali on the viscoelastic behavior of noodle dough sheet with different wheat starch granule size 盐碱对不同淀粉粒度面条面团粘弹性的影响相关领域颗粒（地质）粘弹性小麦淀粉食品科学淀粉材料科学盐（化学）复合材料化学有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.115185
DOI	10.1016/j.foodres.2024.115185 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Jiaying Shang; Chong Liu; Limin Li; Jing Hong; Mei Liu; et al 出版日期：2024-10-01
求助人	ssc 在 2024-11-07 23:56:02 发布自北京，悬赏 10 积分
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