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 Study on the structure, physicochemical properties and in vitro digestibility of cage-like complexes formed by different proteins and starch under spray drying 喷雾干燥条件下不同蛋白质与淀粉形成笼状复合物的结构、理化性质及体外消化率的研究
相关领域
化学
淀粉
热重分析
结晶学
食品科学
消化（炼金术）
笼子
色谱法
有机化学
数学
组合数学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yueyue Yang; Yihui Wang; Qi Zhang; Aiquan Jiao; Zhengyu Jin 出版日期：2024-08-08 |
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