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 Whey Protein-Based High Internal Phase Emulsion Gel Characterization and Its Effect on the Textural and Melting Properties of Processed Cheese 乳清蛋白基高内相乳液凝胶特性及其对加工干酪质构和融化特性的影响
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期刊：Food and Bioprocess Technology 作者：Hongjuan Li; Leilei Zhang; Hongyu Cao; Tingting Liu; Zhi-Hui Xi; et al 出版日期：2023-11-09 |
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