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 Comparative study of instrumental properties and sensory profiling of low-calorie chocolate containing hydrophobically modified inulin. Part 1: Rheological, thermal, structural and external preference mapping 含疏水改性菊粉的低热量巧克力仪器性能和感官特性的比较研究。第1部分：流变、热、结构和外部偏好图
相关领域
菊粉
化学
食品科学
流变学
色谱法
材料科学
复合材料
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Maryam Kiumarsi; Dorota Majchrzak; Samira Yeganehzad; Henry Jäger; Mahdiyar Shahbazi 出版日期：2020-07-01 |
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