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 Unlocking the gelling potential of oat protein: Synergistic effects of sonication and disulfide cleavage 释放燕麦蛋白的胶凝潜力：超声处理和二硫键切割的协同效应
相关领域
化学
半胱氨酸
二硫键
超声
蛋白质聚集
粘弹性
熔球
蛋白质亚单位
生物物理学
化学工程
蛋白质结构
色谱法
有机化学
生物化学
材料科学
生物
工程类
复合材料
基因
酶
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Runnan Li; Youling L. Xiong; Subramanian Vivekanandan; Surendranath P. Suman; Alma D. True 出版日期：2024-05-28 |
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