The Strengthening Effects of Different Types of Salt on the Mechanical Properties of Soy Protein Isolate and Pea Protein Isolate Composite Gels

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标题	The Strengthening Effects of Different Types of Salt on the Mechanical Properties of Soy Protein Isolate and Pea Protein Isolate Composite Gels 不同盐对大豆分离蛋白和豌豆分离蛋白复合凝胶力学性能的增强作用相关领域大豆蛋白复合数分离蛋白盐（化学）食品科学化学豌豆蛋白材料科学化学工程复合材料有机化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110988
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110988 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yujie Lei; Jin Yue; Tiantian Min; Chuanxiang Cheng; Shihan Weng; et al 出版日期：2024-12-01
求助人	nanami 在 2024-12-25 13:23:18 发布自河南，悬赏 10 积分
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