Meat systems produced with Monascus pigment water-in-oil-in-water multiple emulsion as pork fat replacers

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标题	Meat systems produced with Monascus pigment water-in-oil-in-water multiple emulsion as pork fat replacers 红曲霉色素水包油包水复合乳液替代猪肉脂肪体系的研究相关领域红曲霉乳状液食品科学化学颜料多不饱和脂肪酸脂质氧化豌豆蛋白作文（语言）脂肪酸生物化学抗氧化剂有机化学语言学发酵哲学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134080
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.134080 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Boyan Zheng; Xiaoyu Li; Jia Hao; Duxia Xu 出版日期：2023-02-01
求助人	yueyue 在 2024-06-15 11:20:28 发布自广东，悬赏 10 积分
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