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 Plant-based meat: The influence on texture by protein-polysaccharide interactions and processing techniques 植物肉：蛋白质-多糖相互作用和加工技术对质构的影响
相关领域
多糖
纹理（宇宙学）
食品科学
加工肉
化学
计算机科学
人工智能
生物化学
图像（数学）
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期刊：Food Research International 作者：Wei‐Jen Tang; Qin Pan; Jianfei He; Jianhua Liu 出版日期：2025-01-05 |
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