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标题
Introduction of chlorogenic acid during extrusion affects the physicochemical properties and enzymatic hydrolysis of rice flour
挤压过程中引入绿原酸对米粉理化性质和酶解的影响
相关领域
挤压 绿原酸 酶水解 水解 化学 食品科学 酶 挤压蒸煮 米粉 生物化学 小麦面粉 有机化学 材料科学 淀粉 原材料 冶金
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.106652
DOI
10.1016/j.foodhyd.2021.106652 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Yuxue Zheng; Xiuxiu Yin; Xiangli Kong; Shiguo Chen; Enbo Xu; et al
出版日期：2021-02-05
求助人
FOODHUA 在 2024-11-30 17:41:35 发布自云南，悬赏 10 积分
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