Effect of Ultrasonic Treatment on Functional Properties and Emulsion Stability of Sweet Potato Protein

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标题	Effect of Ultrasonic Treatment on Functional Properties and Emulsion Stability of Sweet Potato Protein 超声波处理对甘薯蛋白功能性质及乳化稳定性的影响相关领域乳状液超声波传感器微观结构材料科学 Zeta电位溶解度无规线圈圆二色性紫外线傅里叶变换红外光谱蛋白质二级结构光谱学分析化学（期刊）化学复合材料化学工程色谱法结晶学有机化学生物化学医学纳米技术物理放射科工程类量子力学纳米颗粒光电子学
网址	https://doi.org/10.1007/s11483-024-09925-8
DOI	10.1007/s11483-024-09925-8 doi
其它	期刊：Food Biophysics 作者：Chenxi Wang; Zhiyuan Xia; Haibo Zhao; Meng Zhao; Enbo Xu; et al 出版日期：2025-01-08
求助人	JIASHOUSHOU 在 2025-03-13 09:32:49 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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