Development of protein-polyphenol particles to stabilize high internal phase Pickering emulsions by polyphenols' structure

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标题	Development of protein-polyphenol particles to stabilize high internal phase Pickering emulsions by polyphenols' structure 利用多酚结构稳定高内相Pickering乳液的蛋白质——多酚颗粒的研制相关领域多酚单宁酸化学牛血清白蛋白皮克林乳液离心胶体色谱法有机化学乳状液抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136773
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.136773 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yang Chen; Mengying Yao; Peng Su; Yajing Fang; Liting Wan; et al 出版日期：2023-07-05
求助人	安安的小板栗在 2024-11-18 14:19:34 发布自天津，悬赏 10 积分
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