Microstructure and physiochemical properties of meat sausages based on nanocellulose-stabilized emulsions

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标题	Microstructure and physiochemical properties of meat sausages based on nanocellulose-stabilized emulsions 基于纳米纤维素稳定乳液的肉香肠的微观结构和理化性能相关领域咀嚼度脂肪替代品食品科学流变学纳米纤维素微观结构纤维素化学纳米纤维大豆油化学工程材料科学复合材料有机化学结晶学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2020.02.285
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2020.02.285 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Wenhui Qi; Junjie Wu; Ying Shu; Huiqiang Wang; Weili Rao; et al 出版日期：2020-02-26
求助人	曦月在 2024-10-21 11:21:26 发布自河南，悬赏 10 积分
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