标题 |
Quality and noodle-making performance of wheat flour with varied gluten strengths altered by addition of various arabinoxylans
添加不同阿拉伯木聚糖对不同面筋强度小麦粉品质和制面性能的影响
相关领域
食品科学
面筋
化学
小麦面粉
浊度
水活度
无麸质
含水量
生物
生态学
工程类
岩土工程
|
网址 | |
DOI | |
求助人 | |
下载 | |
温馨提示:该文献已被科研通 学术中心 收录,前往查看
科研通『学术中心』是文献索引库,收集文献的基本信息(如标题、摘要、期刊、作者、被引量等),不提供下载功能。如需下载文献全文,请通过文献求助获取。
|