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Influence of triacylglycerol structure on the formation of lipid oxidation products in different vegetable oils during frying process
三酰甘油结构对不同植物油油炸过程中脂质氧化产物形成的影响
相关领域
脂质氧化
化学
食品科学
植物油
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有机化学
计算机科学
抗氧化剂
操作系统
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期刊:Food Chemistry 作者:Jia Chen; Lingyan Zhang; Xingfeng Guo; Jun Qiang; Yongsheng Cao; et al 出版日期:2024-10-28 |
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