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 Multi-scale structural influence of starch on their interaction of caffeic acid and starch after freeze-thaw: Taking potato starch and lotus seed starch as examples 冻融后淀粉对咖啡酸和淀粉相互作用的多尺度结构影响——以马铃薯淀粉和莲子淀粉为例
相关领域
淀粉
莲花
化学
咖啡酸
食品科学
马铃薯淀粉
变性淀粉
化学工程
植物
生物化学
生物
抗氧化剂
工程类
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| 其它 |
期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Renjie Zhao; Jia Yao; Chi Kong Li; Qiannan Liu; Wei Ma; et al 出版日期：2024-11-01 |
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