Pressure/Heat Combinations on Pork Meat Batters: Protein Thermal Behavior and Product Rheological Properties

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标题	Pressure/Heat Combinations on Pork Meat Batters: Protein Thermal Behavior and Product Rheological Properties 猪肉面糊的压力/热量组合：蛋白质热行为和产品流变性能相关领域差示扫描量热法变性（裂变材料）化学流变学纹理（宇宙学）热的食品科学材料科学复合材料热力学核化学计算机科学图像（数学）物理人工智能
网址	https://doi.org/10.1021/jf9702297
DOI	10.1021/jf9702297 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：F. Fernández‐Martín; Paloma Fernández; J. Carballo; Francisco Jiménez‐Colmenero 出版日期：1997-11-01
求助人	俊逸的石头在 2024-08-30 10:40:48 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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