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 Influence mechanism of wheat bran cellulose and cellulose nanocrystals on the storage stability of soy protein isolate films: Conformation modification and molecular interaction perspective 小麦麸纤维素和纤维素纳米晶体对大豆分离蛋白膜储存稳定性的影响机制：形态修饰和分子相互作用视角
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yaqing Xiao; Huajian Xu; Qianxin Zhou; Weixiao Li; Junwei Gao; et al 出版日期：2023-01-11 |
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