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Formation and regulation strategies for volatile off-flavor compounds in livestock meat, poultry meat, and their products: A comprehensive review
畜禽肉及其制品中挥发性异味化合物的形成和调控策略综述
相关领域
牲畜 禽肉 风味 食品科学 业务 农业科学 生物技术 化学 生物 生态学
网址
https://doi.org/10.1016/j.tifs.2024.104689
DOI
10.1016/j.tifs.2024.104689 doi
其它 期刊：Trends in Food Science & Technology
作者：Yue Ren; Sheng Wang; Yuxin Zhang; Zhongshuai Yang; Z.-R. Ma; et al
出版日期：2024-08-27
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舒服的如蓉 在 2024-12-23 17:29:51 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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