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 Rheological, thermal, and structural properties of heat-induced gluten gel: Effects of starch with varying degrees of debranching 热诱导面筋凝胶的流变、热和结构性能：不同脱支程度淀粉的影响
相关领域
流变学
面筋
淀粉
热的
化学
化学工程
材料科学
食品科学
复合材料
热力学
物理
工程类
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Ke Xu; Jiwei Kuang 出版日期：2024-05-25 |
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