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 Fabrication and digestive characteristics of high internal phase Pickering emulsions stabilized by ovalbumin-pectin complexes for improving the stability and bioaccessibility of curcumin 卵清蛋白——果胶复合物稳定高内相Pickering乳液的制备及消化特性研究
相关领域
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期刊：Food Chemistry 作者：Lechuan Wang; Hong Zhang; Hanyu Li; Huajiang Zhang; Yujie Chi; et al 出版日期：2022-04-23 |
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