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 The effects of conjugation of walnut protein isolate with polyphenols on protein solubility, antioxidant activity, and emulsifying properties 核桃分离蛋白与多酚结合对蛋白溶解度、抗氧化和乳化性能的影响
相关领域
多酚
化学
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乳状液
鞣花酸
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有机化学
食品科学
聚合物
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期刊：Food Research International 作者：Xuan Huang; Chunjun Yan; Ming‐Tsan Lin; Changwei He; Yanfei Xu; et al 出版日期：2022-09-10 |
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