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 A comprehensive multi-omics analysis, integrating proteomics and metabolomics, was employed to elucidate tea-induced stewed beef quality change mechanisms 采用蛋白质组学和代谢组学相结合的多组学方法，研究茶诱导炖牛肉品质变化的机制
相关领域
代谢组学
蛋白质组学
化学
食品科学
红茶
肌球蛋白
生物化学
色谱法
基因
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