Cracking the code of acrylamide and Nε-(carboxymethyl)lysine: Fish oil use and predictive strategies in potato chips during thermal processing

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标题	Cracking the code of acrylamide and Nε-(carboxymethyl)lysine: Fish oil use and predictive strategies in potato chips during thermal processing 破解丙烯酰胺和N ε-（羧甲基）赖氨酸的密码：薯片热加工过程中鱼油的使用和预测策略相关领域丙烯酰胺开裂食品科学赖氨酸化学鱼油鱼生物化学渔业有机化学生物聚合物共聚物氨基酸
网址	http://dx.doi.org/10.1016/J.FOODCHEM.2025.143034
DOI	10.1016/J.FOODCHEM.2025.143034 doi
求助人	stone 在 2025-02-25 11:42:49 发布自北京，悬赏 10 积分
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