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 Development of mechanical and thermal properties of whey protein–xanthan gum hydrogel by incorporation of basil seed gum nanoparticles, salt, and acidic pH 通过掺入罗勒籽胶纳米颗粒、盐和酸性pH开发乳清蛋白-黄原胶水凝胶的力学和热性能
相关领域
黄原胶
肿胀 的
化学
自愈水凝胶
食品科学
膨胀能力
多糖
差示扫描量热法
乳清蛋白
复合数
材料科学
高分子化学
流变学
复合材料
生物化学
物理
热力学
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