Effect of modified trehalose on regulation of gluten protein structure and steamed bread quality

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标题	Effect of modified trehalose on regulation of gluten protein structure and steamed bread quality 改性海藻糖对面筋蛋白结构和馒头品质调节的影响
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S014181302...
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2024.137969 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Tongchao Su; Youtong Zhang; Wenkai Du; Jie Zeng; Haiyan Gao 出版日期：2024-11-27
求助人	沉静道罡在 2025-02-17 14:41:51 发布自河南，悬赏 10 积分
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