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标题
Study of Shanxi aged vinegar by non-targeted metabolomics techniques and antioxidant activity characteristics
山西陈年醋的非靶向代谢组学及抗氧化活性研究
相关领域
原儿茶酸 阿布茨 抗氧化剂 DPPH 绿原酸 代谢组学 多酚 柠檬酸 化学 食品科学 苹果酸 生物化学 色谱法
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.103757
DOI
10.1016/j.fbio.2024.103757 doi
其它 期刊：Food bioscience
作者：Baoshan Sun; Xiaorui Jia; Yawen Zhou; Huijun Wang; Yunxin Chen; et al
出版日期：2024-02-16
求助人
李繁蕊 在 2025-04-13 14:31:24 发布自云南，悬赏 10 积分
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