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标题
Effect of the addition of pregelatinized rice starch paste on the retrogradation of rice starch gel
预糊化大米淀粉糊对大米淀粉凝胶回生的影响
相关领域
回生（淀粉） 淀粉 差示扫描量热法 支链淀粉 肿胀 的 化学 食品科学 材料科学 直链淀粉 复合材料 物理 热力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109159
DOI
10.1016/j.foodhyd.2023.109159 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Yi Dang; Teppei Imaizumi; Takahisa Nishizu; R. Anandalakshmi; Nakako Katsuno
出版日期：2023-12-01
求助人
小学猹 在 2024-11-03 08:35:30 发布自重庆，悬赏 10 积分
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