Study on the mechanism of mulberry polyphenols inhibiting oxidation of beef myofibrillar protein

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标题	Study on the mechanism of mulberry polyphenols inhibiting oxidation of beef myofibrillar protein 桑椹多酚抑制牛肉肌原纤维蛋白氧化机理的研究相关领域多酚化学肌原纤维 Zeta电位食品科学生物化学抗氧化剂化学工程工程类纳米颗粒
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131241
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.131241 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Huang Xiang; Lu Sun; Lan Liu; Guoze Wang; Peng Luo; et al 出版日期：2021-09-27
求助人	陆离在 2024-11-17 16:43:55 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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