Modification of soybean lipophilic protein based on pH-shifting and high-pressure homogenization: Focus on structure, physicochemical properties and delivery vehicle

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标题	Modification of soybean lipophilic protein based on pH-shifting and high-pressure homogenization: Focus on structure, physicochemical properties and delivery vehicle 基于pH变换和高压均质的大豆亲脂性蛋白改性：关注结构、理化性质和载体相关领域均质化（气候）化学大豆蛋白高压化学工程食品科学色谱法生物工程类生物多样性生态学工程物理
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141001
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.141001 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yiting Gao; Tian Gao; Lijia Li; Huiyue Chi; Fei Teng 出版日期：2024-08-26
求助人	小孙在 2024-12-25 22:34:00 发布自广东，悬赏 10 积分
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