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 Recent processing of fruits and vegetables using emerging thermal and non-thermal technologies. A critical review of their potentialities and limitations on bioactives, structure, and drying performance 利用新兴热和非热技术加工水果和蔬菜的最新进展。它们在生物活性、结构和干燥性能方面的潜力和局限性
相关领域
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食品科学
保质期
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化学
材料科学
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期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Isaac Duah Boateng 出版日期：2022-10-31 |
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