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 Soy protein degradation drives diversity of amino-containing compounds via Bacillus subtilis natto fermentation 枯草芽孢杆菌纳豆发酵过程中大豆蛋白降解促进含氨基化合物多样性的研究
相关领域
枯草芽孢杆菌
发酵
化学
氨基酸
食品科学
三肽
肽
食品加工中的发酵
生物化学
酶
木瓜蛋白酶
细菌
乳酸
生物
遗传学
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期刊：Food Chemistry 作者：Lili Zhang; Jian-lin Wu; Ping Xu; Shouwu Guo; Tingting Zhou; et al 出版日期：2022-09-01 |
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