Effect of KCl replacement of NaCl on fermentation kinetics, organic acids and sensory quality of sauerkraut from Northeast China - 科研通

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标题	Effect of KCl replacement of NaCl on fermentation kinetics, organic acids and sensory quality of sauerkraut from Northeast China KCl替代NaCl对东北酸菜发酵动力学、有机酸及感官品质的影响相关领域发酵食品科学化学乳酸可滴定酸品味有机酸醋酸糖感官分析苹果酸琥珀酸生物化学细菌柠檬酸生物遗传学
网址	https://doi.org/10.1111/jfpp.16622
DOI	10.1111/jfpp.16622 doi
其它	期刊：Journal of Food Processing and Preservation 作者：Zhi Li; Shuangyu Xie; Bo Sun; Yu Zhang; Kai Liu; et al 出版日期：2022-04-08
求助人	热心的冰兰在 2025-03-10 13:15:31 发布自天津，悬赏 10 积分
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