Formation and stability of Pickering emulsion gels by insoluble soy peptide aggregates through hydrophobic modification

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标题	Formation and stability of Pickering emulsion gels by insoluble soy peptide aggregates through hydrophobic modification 相关领域皮克林乳液乳状液润湿化学工程大豆油吸附流变学化学粒径油滴粒子（生态学）肽大豆蛋白表面改性色谱法材料科学高分子化学有机化学复合材料生物化学工程类海洋学地质学
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.132897 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xuelian Jing; Bifen Chen; Tongxun Liu; Yongjian Cai; Qiangzhong Zhao; et al 出版日期：2022-04-06
求助人	研友_qZ6pmL 在 2022-06-24 21:07:01 发布，悬赏 10 积分
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